Istnieja 2 rodzeje Tluszczow: “dobre” i “zle”
Do dobrych zlicza sie jednonienasycone i wielonienasycone.
Tluszcze jednonienasycone obnizaja poziom cholesterolu LDL (zly chlesterol) i podwyzszaja poziom HDL (dobry chlesterol). Tluszcze jednonienasycone mozemy znalezc w wiekszosci orzechow, migdalach, awokado, oleju rzepakowym i oleju z oliwek.
Tluszcze wielonienasycone, podobnie obnizaja poziom cholesterolu i LDL. Tluszcze te znajduja sie w niektorych owocach morza, rybach (np. losos, tunczyk), rybim oleju, kukurydzy, soja, i oleju slonecznikowym.
Tluszcze nasycone (“zle” tluszcze) podwyzszaja poziom cholesterolu we krwi – tez LDL (zly cholesterol). Tluszcze te mozemy znalezc glownie w produktach pochodzenia zwierzecego: mieso, nabial, jajka i owoce morza. Niektore produkty pochodzenia roslinnego (np. olej kokosowy, palmowy, kenel palmowy) sa bogate w tluszcze nasycone.
Tluszcze ‘trans’ rowniez zaliczaja sie do tluszczy “zlych”. Sa produktem ‘hydrogenacji’, ktore formuja sie jako kwasy tluszczowe. Powstaja podczas produkcji jedzenia procesowanego aby przydluzyc “date waznosci” produktow. Tluszcze trans znajduja sie glownie w jedzeniu komercyjnym, produktach zywnosciowych pakowanych, smazonych (np. frytki), prazonej kukurydzy (gownie ta z mikofalowki) i margarynie.
Tluszcze sa wysokokaloryczne. 1g tluszczu = 9 calorii